¿Qué se come en Argentina?
En Argentina la comida es ritual: el asado dominical, el locro del 25 de mayo y el dulce de leche —declarado patrimonio cultural alimentario de la nación en 2002— conviven con empanadas que cambian de receta en cada provincia.
Platos típicos de Argentina: qué son, de dónde y cuándo se comen
| Plato | Qué es | Región | Ocasión |
|---|---|---|---|
| Asado | Achuras, chorizo y cortes vacunos (tira de asado, vacío) a las brasas | Pampa húmeda; ritual en todo el país | Domingos y reuniones familiares |
| Asado a la estaca | Carne clavada en una cruz de hierro junto al fuego, sin parrilla | Llanura pampeana (La Pampa) | Fiestas camperas; Fiesta Nacional del Asador Criollo en Miguel Riglos |
| Locro | Guiso de maíz blanco, porotos, papa y chorizo colorado, de origen prehispánico | Todo el país, con variantes provinciales | 25 de mayo, Día de la Revolución de 1810 |
| Empanada salteña | Carne cortada a cuchillo, papa, huevo y picante, horneada en horno de barro | Salta | Todo el año |
| Empanada tucumana | 13 repulgues, relleno de matambre cortado a mano, horno de barro | Tucumán | Todo el año; festival nacional en Famaillá cada septiembre |
| Empanada mendocina | Lleva vino en el relleno | Mendoza | Todo el año |
| Sándwich de milanesa tucumano | Milanesa con salsa picante en pan esponjoso | Tucumán | Entre los 10 mejores sándwiches del mundo según Taste Atlas |
| Cordero patagónico | Cordero asado, criado en la estepa a base de coirón | Patagonia | Todo el año |
| Centolla fueguina | Centolla pescada en el canal Beagle, al natural o ahumada con turba | Tierra del Fuego (Ushuaia) | Todo el año |
| Dulce de leche | Leche y azúcar cocidas a fuego lento hasta espesar | Todo el país | Patrimonio cultural alimentario de la nación desde 2002 |
| Salame de Colonia Caroya | Embutido curado con Indicación Geográfica | Colonia Caroya, Córdoba | Todo el año |
Fuente: Argentina.gob.ar — Cocina Abierta: Edición Dulce de leche.
Un ritual, no solo una receta
El asado argentino sigue un orden: primero achuras (chorizo, morcilla, riñón, mollejas), después los cortes vacunos como la tira de asado y el vacío, con vino tinto, ensalada y chimichurri. La variante "a la estaca", con la carne clavada junto al fuego, es la más campera y tiene su propia fiesta nacional en Miguel Riglos, La Pampa.
Del maíz prehispánico al sello europeo
El locro es un guiso de origen prehispánico que se volvió símbolo patrio: se come el 25 de mayo para "rememorar el sentimiento de unidad", según el Estado argentino. En paralelo, productos como el salame de Colonia Caroya (Córdoba) y el chivito criollo del Norte Neuquino tienen Indicación Geográfica o Denominación de Origen, el mismo sistema que usa la Unión Europea.
Preguntas frecuentes
¿Qué se come en Argentina?
¿Qué carne se come en Argentina?
¿Cuál es el plato típico de Argentina, el asado o el locro?
¿Qué se come en Ushuaia, Argentina?
Fuentes y revisión
- Argentina.gob.ar — Celebramos el 25 de Mayo con locro, un alimento tradicional argentino — consultada el 27 de septiembre de 2026.
- Argentina.gob.ar — Asado — consultada el 27 de septiembre de 2026.
- Argentina.gob.ar — Empanadas — consultada el 27 de septiembre de 2026.
- Argentina.gob.ar — Cocina Abierta: Edición Dulce de leche — consultada el 27 de septiembre de 2026.
- Argentina.gob.ar — Cordero patagónico y saborear gastronomía fueguina — consultada el 27 de septiembre de 2026.
- Marval — La Secretaría de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional incorpora indicaciones geográficas — consultada el 27 de septiembre de 2026.
Publicado el 27 de septiembre de 2026; revisado el 27 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado dato por dato contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.