¿Qué se come en Vietnam?
El plato más conocido es el phở, la sopa de fideos de arroz con caldo de res o pollo nacida en el norte de Vietnam, en Hanói. La cocina cambia de punta a punta del país: al menos 6 platos típicos reparten sus 3 grandes regiones, del bún chả en el norte al cơm tấm en el sur.
Qué se come en cada región de Vietnam
| Plato | Qué es | Región |
|---|---|---|
| Phở | Sopa de fideos de arroz con caldo de res o pollo, cocido a fuego lento | Norte (Hanói) |
| Bún chả | Empanadas de cerdo asado con panceta en caldo de salsa de pescado, con fideos fríos | Norte (Hanói) |
| Bún bò huế | Sopa de fideos de ternera, picante, con hierba limón y pasta de camarones fermentada | Centro (Hue) |
| Cao lầu | Fideos gruesos con cerdo en rodajas, verduras frescas y galletas de arroz crujientes | Centro (Hoi An) |
| Bánh xèo | Crepe con cúrcuma relleno de camarones, cerdo y brotes de soja | Sur |
| Cơm tấm | Arroz partido con chuleta de cerdo asado, huevo al vapor y piel de cerdo | Sur (Saigón) |
Fuente: Vietnam National Authority of Tourism — vietnam.travel: La sinfonía culinaria de Vietnam.
Una cocina que cambia de norte a sur
La cocina vietnamita no es una sola: cambia con la geografía. El norte, cuna del phở, cocina con menos especias fuertes y deja que el sabor del caldo hable solo. El centro, con Hue como referencia, usa más chile y salsas fermentadas. El sur, más tropical, suma azúcar, coco y hierbas frescas a platos como el bánh xèo (Vietnam National Authority of Tourism).
De dónde viene el phở
El phở nació en el norte de Vietnam, asociado sobre todo a Hanói, con un caldo de res o pollo cocido a fuego lento durante horas para lograr un sabor profundo y delicado, según la guía oficial de turismo del país. Es, para muchos vietnamitas, el plato que mejor representa al país en el mundo.
Preguntas frecuentes
¿Qué se come en Vietnam?
¿Qué es el phở?
¿Qué plato típico tiene Hue?
¿Qué se come en el sur de Vietnam?
Fuentes y revisión
- Vietnam National Authority of Tourism — vietnam.travel: La sinfonía culinaria de Vietnam — consultada el 29 de septiembre de 2026.
Publicado el 29 de septiembre de 2026; revisado el 29 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado dato por dato contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.