¿Qué se come en Filipinas?
Filipinas no tiene ninguna comida declarada oficialmente nacional: el adobo, el candidato más fuerte, apareció en un proyecto de ley de 2014 que agrupaba 25 símbolos nacionales en un solo paquete y nunca se convirtió en ley.
El Proyecto de Ley de Cámara N.º 3926 ("Philippine National Symbols Act of 2014"), presentado el 17 de febrero de 2014 por el representante Rene L. Relampagos, proponía declarar 25 símbolos nacionales de una sola vez -de la bandera al alimento nacional, el adobo-. No hay registro de que se haya convertido en ley: hoy Filipinas sigue sin una comida reconocida oficialmente como nacional.
Dos intentos del Estado filipino por tener una comida oficial
Dos intentos del Estado por tener una comida nacional, ninguno con ley
| Año | Intento | Qué proponía | Resultado |
|---|---|---|---|
| 2014 | Proyecto de Ley de Cámara N.º 3926 | Declarar al adobo "alimento nacional", entre 25 símbolos nacionales | No se convirtió en ley |
| 2021 | Comité técnico de la Oficina de Normas Filipinas (DTI) | Fijar una receta estándar del adobo, el sinigang, el sisig y el lechón | Solo para promoción internacional; no es obligatoria ni declara un plato nacional |
La fila de 2021 según GMA News (12-jul-2021). Fuente: Cámara de Representantes de Filipinas — Proyecto de Ley de Cámara N.º 3926, "Philippine National Symbols Act of 2014".
El adobo que proponía la ley no es el español
El propio texto del proyecto de 2014 explica el origen del nombre: el método de cocción -guisar con vinagre- es indígena de Filipinas, pero el nombre es español. Cuando los colonizadores españoles llegaron al archipiélago a fines del siglo XVI y principios del XVII, encontraron ese proceso de cocción y lo llamaron "adobo", la palabra española para un adobo o una marinada. El nombre original del plato, anterior a la colonización, se perdió. Según el proyecto, el adobo admite pollo, cerdo, pescado, calamar, kangkong (espinaca de agua) y otras variantes regionales.
Por qué la receta de 2021 no es una receta única
En julio de 2021, la Oficina de Normas Filipinas, dependiente del Departamento de Comercio e Industria (DTI), armó un comité técnico (BPS/TC 92) para fijar una Norma Nacional Filipina sobre adobo, sinigang, sisig y lechón. El objetivo, según el propio DTI, era tener una receta básica y tradicional de cada plato para promoverla en el exterior, no reemplazar las variantes caseras: "Obviamente, esta no es una norma obligatoria porque hay miles o millones de 'lutong adobo' [formas de cocinar adobo] distintas", aclaró el organismo, y agregó que la creatividad de cada cocina "debe fomentarse".
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida nacional de Filipinas?
¿Qué proponía el Proyecto de Ley de Cámara N.º 3926?
¿De dónde viene el nombre "adobo"?
¿Qué hizo el Estado filipino con el adobo en 2021?
Fuentes y revisión
- Cámara de Representantes de Filipinas — Proyecto de Ley de Cámara N.º 3926, "Philippine National Symbols Act of 2014" — consultada el 30 de octubre de 2026.
- GMA News — "DTI standardization of adobo for international marketing only" — consultada el 30 de octubre de 2026.
Publicado el 30 de octubre de 2026; revisado el 30 de octubre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado dato por dato contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.